Äppelkaka med jordnötssmör
Ingredienser:
175g ekologiskt jordnötssmör
3 ägg
1 dl sirap
4 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 dl socker
4 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
2 dl kokande vatten
5 äpplen
Tillagning:
Vispa jordnötssmör, ägg, sirap, vaniljsocker, kanel, kardemumma & socker fluffigt. Blanda mjöl med bakpulver. Rör försiktigt ner lite av mjölblandningen i smeten, varva med lite av det kokande vattnet osv tills allt har blandats ner i smeten. Skala och dela äpplena i tärningar och rör ner i smeten. Spara ett äpple till garnering. Häll smeten i en smörad och bröas form med avtagbara kanter. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader i 40 minuter.
Nyttigare pannkakor
Ingredienser:
2 st ägg
2,25 dl havremjölk
0,5 msk fiberhusk
Tillagning:
Vispa samman ingredienserna och låt svälla 5 minuter innan du steker dem som vanliga pannkakor. Kan varieras genom att tillsätta 1 tsk jordnötssmör till smeten. Servera med Keso och valfri frukt! Bon appetit!
Inlagda rödbetor
I höstas fick jag rödbetor från mormors torp som jag bestämde mig för att lägga in. Nykokta rödbetor med smör i all ära men det är roligt när man kan plocka fram något riktigt ekologiskt på matbordet även om några månader! Idag, ca. 2 veckor efter inläggningen, kom jag på att jag skulle smaka och det var sååå gott!! Fantastiskt =) 
Ingredienser:
750g rödbetor
6dl vatten
2dl ättiksprit
3dl socker
1nypa kryddnejlika
Tillagning:
Skölj rödbetorna och koka dem sen tills dess att de är lite mjuka, ca. 30-50 min. Skär bort blasten och gnid bort skalet under rinnande kallvatten. Skär dem sedan i skivor. Koka upp vatten, ättiksprit, socker och nejlika. Lägg rödbetorna i en glasburk och häll över den nykokade lagen tills dess att burken blir full. Vrid på locket och ställ in i kylen!
Enkla rustika baguetter
Ingredienser:
6dl vatten
25g jäst
1msk honung
2,5tsk salt
1msk olivolja
1dl valfria nötter eller frön
8dl vetemjöl
2dl vetekli
0,5dl fiberhusk
2 dl mjöl till utbakning
Tillagning:
Börja med att hacka ev. nötter grovt. Jag använde linfrön, valnötter, solrosfrön & pumpakärnor. Lös upp jästen i 37-gradigt vatten i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta till en ganska kletig deg. Låt jäsa under duk ca. 1,5h. Värm ugnen till 250 grader och låt plåten vara i ugnen under tiden så att den värms upp. När degen jäst klart lägger du upp den på ett mjölat bakbord och dela försiktigt upp i 3 lika delar. Snurra vardera del till avlånga baguetter och lägg på ett bakplåtspapper på den varma plåten. Grädda strax under mitten av ugnen i ca. 20-30 minuter. Om de hinner få för mycket färg lägg över en bit aluminiumfolie så att de kan bakas klart utan att brännas. Servera med ost och lemon curd!
Sovmorgonsfrukost
När det är sovmorgon skippar jag havregrynsgröten och unnar mig något annat till frukost. Idag blev det en riktig succé med naturell havregurt, lättkeso, banan, färsk mango & müsli. Mummms :)
Cravings
Jag har hittat två nya favoriter i kylskåpet som jag längtar efter varje dag: Naturell Havregurt och Havredryck med apelsin & mango! Helt underbara och så sommargott, speciellt med lite goda frukter på havregurten och en klick Keso. Prova =)
Arla köket mjukglass
Har testat Arla Köket Mjukglass med smak av vanilj. Himmelriket!! Skulle inte tveka att också använda den som vaniljsås eller som halvsmält vaniljglass till nygräddad rabarberpaj! Om man använder den till det den faktiskt är till för dvs mjukglass får man dock vara snabb. Den mjuknar fort, speciellt dagar som denna när det är 29 grader i solen! Jag strödde lakritspulver & hallon på den ena och den andra ringlade jag lemoncurd i och strödde kokos & mangobitar på! Mums :) En hel förpackning räcker lugnt till 4-6 personer så våran åkte in i frysen igen. Kommer helt klart köpa den igen!
Fiskgryta med saffran
Ingredienser:
En skvätt olja
2 vitlökar
1 paprika
1 gul lök
1 morot
En skvätt olja
2 vitlökar
1 paprika
1 gul lök
1 morot
0,5 g saffran
1 fiskbuljongtärning
500 g passerade tomater
2 dl matlagningsgrädde
En näve Sugar snaps
Salt
Cayennepeppar
Dill
Lax
Sej eller torsk
Tillagning:
Bryn hackad lök, paprika, morot & pressad vitlök i olja i en traktörpanna. Det ska inte få färg utan bara bli mjukt och smakfullt. Lägg i buljongtärningen och häll över tomater & grädde. Krydda med salt, cayennepeppar, saffran & dill. Låt småputtra några minuter. Lägg i fisken i tärningar/bitar och låt koka tills fisken är klar. Den ska inte koka sönder! Lägg i sugarsnaps. Servera med vitlöksbröd och lite ris.
1 fiskbuljongtärning
500 g passerade tomater
2 dl matlagningsgrädde
En näve Sugar snaps
Salt
Cayennepeppar
Dill
Lax
Sej eller torsk
Tillagning:
Bryn hackad lök, paprika, morot & pressad vitlök i olja i en traktörpanna. Det ska inte få färg utan bara bli mjukt och smakfullt. Lägg i buljongtärningen och häll över tomater & grädde. Krydda med salt, cayennepeppar, saffran & dill. Låt småputtra några minuter. Lägg i fisken i tärningar/bitar och låt koka tills fisken är klar. Den ska inte koka sönder! Lägg i sugarsnaps. Servera med vitlöksbröd och lite ris.
Mjukglass
Oj oj nu kan man göra sin egen mjukglass hemma! Hur smarrigt och enkelt låter inte det? Du kan anmäla dig här för att få chansen att vara testpilot och få äran att recensera denna svalkande mumsiga nyhet!!
Fruktstund
Jordnötsfudge
Riktiga små energibomber! Men goda sådana ;) Smält 2,5 dl jordnötssmör (med så hög jordnötshalt som möjligt, jag hittade en med 90%) och 250 g smör (jaa det är galet mycket) i ett vattenbad. När detta har smält häller du upp det i en bunke. Blanda i 450 g florsocker och innehållet från en vaniljstång (eller 2 tsk bourbunvanilj-extrakt). Blanda till en slät smet och fördela ut i en form (20x20 cm) som du klätt med folie och penslat lätt med matolja. Låt stelna i kylen i minst 3 h. Perfekt som utflyktsgodis under skridskoturen eller i pulkabacken!
Surdeg och hallongrottor
Dagens köks-terapi!
Plommonmuffins med kardemumma och mandelmassa
Ingredienser till ca. 12 muffins:
2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1,25 dl mjölk
1,5 tskt kardemumma
1,5 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
10 plommon
200 g mandelmassa
Tillagning:
Sätt ugnen på 225 grader celsius. Riv mandelmassan och kärna ur plommonen samt skär dessa i bitar. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda ner mjölken och blanda sedan ner "mjölksmöret" i äggsmeten. Blanda ihop kardemumma, mjöl och bakpulver i bunke och vänd ned i äggsmeten. Vänd slutligen ner den rivna mandelmassan och plommonbitarna. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen cirka 12 minuter. Servera som de är eller med en klicka marsansås :)
Långtråkigt
Idag har det varit en riktig tråkdag. Gör då som mormor brukar göra och ställer mig i köket. Dock blev det inte sockerkaka utan formbröd med russin, pumpakärnor & havssalt.
Seattle Latte
Idag går vi händelserna i förväg. Världens godaste islatte från Starbucks på ICA för endast 10 kr :) Spring och köp!!!
Kesobollar
Ingredienser:
3 msk Keso
3 msk Kakao
3 msk Quinoagryn
1 tsk Kaffe
1 tsk Arrakessens
Pärlsocker
Tillredning:
Blanda ihop allt. Häll i mer gryn om det blir för blött och mer Keso om det blir för torrt. Detsamma gäller kakosmaken som är efter behag. Quinoagrynen kan självklart bytas ut mot vanliga havregryn! Rulla till bollar och rulla sedan i pärlsockret. Nyttigare än vanliga chokladbollar men goda när man är sugen på choklad =) Servera med ett glas mjölk!
Årets första kulglass
Igår firade jag in helgen med årets första kulglass i solen.
Melon & Saltlakrits i bägare -yumyum!
Jordgubbar & mjölk
Bättre helg-godis finns ju inte. Livskvalitet & kärlek är vad det är!!
Todays craving
Fick ett plötsligt sug efter lussebullar. En varm nygräddad, med rejäl saffransmak och mandelmassa inuti. Och saftig. Mmmmm så gott det hade varit!!
Min risotto
Ingredienser:
2 vitlöksklyftor
En klick smör
2dl Avorioris (risottoris)
6dl vatten
1st grönsaksbuljong
1st hönsbuljong
Salt & vitpeppar
1msk riven ost
Tillagning:
Börja med att värma upp vattnet med buljongtärningarna så att de löser upp sig. Ta sedan en annan kastrull och smält en klick smör. Pressa ner vitlöken och häll i riset. Rör runt tills riset blivit alldeles blank och fint. Häll då i buljong så att det precis täcker riset. Sänk värmen lite så att det precis kokar. Rör om hela tiden! När vattnet börjar försvinna häller du i nytt, fortsätter röra osv. Krydda med salt & vitpeppar. Efter 20 minuter börjar det bli klart. Smaka av så att det inte finns kvar någon kärna i riset. Häll över riven ost och klicka i en liten klick smör. Den färdiga konsistensen ska inte vara torr utan härligt krämig. Servera med kyckling, lax eller vad du tycker bäst om! Jag har blivit kär i risotto =)) Helst ska det ju vara vitt vin och parmesan i men det går lika bra utan.
