Tvillingägg
I förrgår köpte vi ägg. Det till höger är normalsize så vad är det i ägget till vänster egentligen?.. Jo, tvillingar!! Make a wish :)
Nutellacupcakes med maräng & marshmallows
Ingredienser:
Cupcake
3,5 dl mjöl
2tsk bakpulver
1,5 dl kakao
2 ägg
1,5 dl socker
175 g smör
1,5 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 msk Nutella
Maräng
4,5 dl socker
1,5 dl vatten
½ tsk ättika
4 äggvitor
2 tsk vaniljsocker
Mini marshmallows
Tillagning:
Cupcake
Sikta ihop mjöl, bakpulver & kakao i en bunke. Vispa ägg & socker pösigt i en annan bunke och tillsätt smält smör, mjölk och vaniljsocker. Jag hade även i Nutellan i detta stadium men det går lika bra att klicka i en klick Nutella direkt i muffinsformen sedan. Blanda slutligen i de torra ingredienserna och rör om. Häll till 75 % i valfri storlek på muffinsformar (jag hade bara gigantiska...). Grädda 20 minuter i 175 grader (jag gräddade alldeles för länge för jag hade satt timer på datorn och den hängde sig...). Låt cupcakes svalna på ett galler.
Maräng
Häll socker, vatten och ättika i en kastrull och låt det sjuda upp. Vispa äggvitor och vaniljsocker fluffigt. Låt sockerlösningen försiktigt sippra ner i äggfluffet medan du fortsätter vispa med elvispen. Det tar sin tid men det blir bra. Fortsätt även vispa en stund efter att all sockerlag är blandad i äggfluffet. Tillsätt eventuell karamellfärg om du vill. Spritsa marängen på cupcakes och dekorera valfritt. Marängen har ingen direkt smak så därför rekomenderar jag att man istället använder den till lite mer syrligare cupcakes med tex. blåbär, hallon eller vinbär!
Risenta
Mums...! Det perfekta räddare-i-nöden-mellanmålet när man är på väg hem och blosockret ligger på 0. Brukar inträffa någonstans mellan Brottby och Rösa trafikplats...
Hemmagjorda dammsugare
Ingredienser:
3,5 dl smulor av tex. sockerkaka eller drömmar
1 dl florsocker
100 g smör
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk kaffe
Punchessens
300 g marsipan
150 g mörk choklad
Tillredning:
Jag valde att göra en dubbel sats vilket blev ca. 30 st. Smula de kakor du har hemma. Jag köpte en sockerkaka och drömmar på Ica och smulade sönder. Kanske inte det billigaste alternativet men men.. Rör ihop rumstempererat smör med florsocker, kakao, vaniljsocker och kaffe. Blanda sedan ner smulorna. Smaka av med punchen tills det passar dig i smaken. Jag hade i ganska mycket för jag älskar smaken av punch/arrak! Ställ sedan fyllningen i kylen minst 30 minuter.
Jag köpte olika smaksatta och färgade marsipaner (jordgubb, päron & banan). Dessa är ganska krångliga att kavla ut så orkar man inte kan man ju köpa färdigkavlad prinsesstårtelock. Om man vill gå den hårda vägen ändå så är florsocker som "mjöl" ett bra tips! Kavla ut marsipanen på ett "mjölat" bord och skär ca. 7 x 13 cm stora rektanglar. Ta ut fyllningen från kylen och forma små rullar som du sedan rullar in i marsipanen.
Lägg dom sedan på en plåt med bakplåtspapper och ställ in i kylen eller frysen en stund för att underlätta chokladdoppningen. Smält då chokladen i ett vattenbad och doppa ändarna. Lägg dom sedan tillbaka på plåten och ställ in i kylen tills chokladen har stelnat.
Eftersom jag skulle ta med punchrullarna till praktikplatsen som tack för allt jag lärt mig så packade jag in dom i de fina kartongerna som jag fått av mina svärföräldrar. Det såg lite finare ut och dessutom höll det rullarna fina trots en lång bussresa. Underbart goda och roliga att göra om man är på pysselhumör! Passar bra till påsk tycker jag, i alla fall i färgerna =)
Nyöppnat
I tisdags öppnade Starbucks sitt andra café i Sverige, nämligen på centralstationen i Göteborg. Fel sida av Sverige tycker jag men å andra sidan får vi väl hoppas att det bara är början på Starbucks invasion här i Norden. Tänk om man kunde köpa en dubbel Cappuccino i varje gatuhörn. Jaa, då skulle jag aldrig mer klaga på den mörka vintern!!
Exotiskt
Åh vad jag blev sugen på frukt. Inte på äpple eller banan utan på en färsk mango i solen, en svalkande melon i skuggan eller en saftig ananas! Exotiskt och underbart gott :)
Grapespoon
Förutom en tråkig bok om Motiverande Samtal (MI) från biblan så köpte jag dessa grape skedar. Nu kan jag mumsa grape både enkelt och o-kladdigt. Hej C-vitaminer!
Sushi time
Ikväll åt vi sushi till kvällsmat (Micke tog Teriyaki såklart). Vi är faktiskt överraskande duktiga på att laga middag alla dagar i veckan för att kunna göra matlådor också men någon gång i månaden får man faktiskt unna sig. Sushi blev det och mina favoriter är avokado & lax!
Toast and Thé
Dagens kvällsmat: Rostad macka med skinka, ost, gurka och en kopp te med smak av ingefära & citron. Ibland är enklast absolut godast!!
Räksmörgås
Ingredienser:
Räkor
Tonfisk
Lättmajonnäs
Valfritt bröd
Ägg
Sallad
Tomat
Gurka
Tillredning:
Koka äggen tills hårda. Blanda tonfisken med majonnäs till en röra. Krydda gärna med lite dill om du har hemma. Lägg ett lager av röran på mackan. Lägg på rikligt med sallad, skivad tomat, gurka, ägg och räkorna. Supersnabb och supergod lunch!
Rosas sockerkaka med vaniljkräm
Ingredienser:
Kakan
2 ägg
2 kkp socker
2 kkp mjöl
2 tsk bakpulver
1 kkp mjölk
50 g smör
Vaniljkräm
125 g smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker
Tillagning:
Vispa ägg och socker pösigt. Koka upp mjölken och smöret. Varva mjölken med mjölet och bakpulvret ner i äggblandningen. Häll i en smord form bröad med kokos. Grädda i ca. 20-30min. Lägg upp kakan på ett fat. Dela den på mitten längs med och häll över vaniljkrämen på båda delar. Lägg sedan ihop delarna igen och pudra över florsocker.
Vaniljbullar
Ingredienser:
2dl röd mjölk
25g jäst
75g smör
3msk socker
1 ägg
8dl mjöl
3dl marsankräm
Tillagning:
Värm mjölken till 37 grader och låt jästen lösa upp sig i den. Rör samman rumsvarmt smör och socker i en bunke. Tillsätt ägget och jäst-mjölken i bunken och blanda om. Arbeta in mjölet tills det blir en smidig deg. Låt jäsa till dubbel storlek under en bakduk. Blanda ihop marsankrämen under tiden enligt anvisningarna på förpackningen. Låt stå i kylen under jäsningstiden. Kavla sedan ut degen och stansa ut runda kakor med en diameter på ca. 10cm. Lägg en klick marsankräm mitt på kakan och "stäng" bullen genom att vika ihop och trycka samman kanterna. Fäst ihop alla kanter i mitten och vänd sedan bullen på en plåt med bakplåtspapper så att "sömmen" hamnar nedåt. Det är mycket lättare än vad min förklaring låter ;) Låt bullarna jäsa igen ca. 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca. 10 minuter. Låt svalna. Innan servering: Pensla bullarna med lite smält smör och rulla dom i strösocker eller pärlsocker. Servera sedan med en kopp kaffe eller ett glas mjölk!
Daimkakor
Ingredienser:
400 g smör
2 dl socker
2 tsk bakpulver
6 dl mjöl
15 st Dumle
30 st Noblesse
3 st Dubbel-Daim
30 st aluminiumformar
Tillagning:
Låt smöret bli rumsvarmt. Blanda det sedan med sockret och därefter med mjölet och bakpulvret. Låt smeten vila i kylen 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Placera ut ca. 30 st aluminiumformar på en plåt. Rulla smeten till 30 små bollar och lägg en boll i varje form. Halvera dumlisarna. Tryck ner en halva dumle i varje form och lägg sedan en lagom stor daimbit ovanpå. Kör in plåten i ugnen och grädda ca. 10 minuter så att chokladen smälter. Tag ut plåten och placera en Noblesse snyggt på varje form. Låt de små godisverken sedan stå svalt i kylskåp tills det blir dags för en fikastund. Jag ska ta med mig dessa till praktikplatsen som tack för att de har stått ut med mig och alla mina miljarder frågor :)
Hemmagjord blåbärsglass
Ingredienser:
2,5 dl Vaniljvisp
1 ägg
1 dl blåbär
Tillredning:
Vispa vaniljvispen och ett ägg tills det blir tjockt som grädde. Häll i blåbären och vispa ner med elvispen så att det blir en lila färg av allt. Häll smeten i glassmaskinen och låt gå ca.10-15 minuter. Servera i glas och mys ner i soffan med tända ljus och På spåret!
Tomatsoppa med räkor
Ingredienser:
1 vitlök
1 msk olivolja
1 paprika
2 msk tomatpuré
2 msk mjöl
2 burkar finkrossade tomater av bra kvalité
2 msk hummerfond
salt & peppar
1 nypa basilika
1 nypa kayennepeppar
½ kg räkor
1 paket crabfish
Tillagning:
Pressa vitlöken, finhacka paprikan och fräs tillsammans med olivolja i en stor kastrull. Blanda i tomatpurén. Häll i mjölet och rör snabbt om så att det inte bränner. Ha fort i de finkrossade tomaterna och blanda om. Om du önskar en lösare konsistens så ha i lite vatten. Ha i 2 msk hummerfond, salt & peppar, 1 nypa kayennepeppar och låt småputtra i ca. 10 minuter. Skala räkorna och strö på tillsammans med crabfishen strax innan servering. Dekorera med lite basilika och servera tillsammans med vitlöksbröd! Vår lördagsmiddag :)
Hot Santa
Ett hett tips!
Lägg en skumtomte i micron och värm på full effekt i endast ca. 4 sekunder eller vad du tycker är lagom. Tomten ska bli tjock men helst inte spricka för då får man lite att städa. När man biter i den är den varm och kletig inuti. Så grymt gott!!!
OBH Nordica Glassmaskin
Av mamma & Thomas fick vi två glassmaskiner i julklapp från OBH Nordica. Jag som älskar att exprimentera i köket!! Har endast provat göra en gräddglass med Bailey's i. MUMS!
Behöver tips på fler goda glassrecept. Hit me! :)
Skumtomtefudge
Ingredienser:
12 skumtomtar
2dl socker
1dl grädde
50g smör
90g vit choklad
Tillagning:
Blanda alla ingredienser utom chokladen och koka upp tills allt smält samman till en härlig rosa smet. Det går fortare om du klipper tomtarna i små bitar. Ta av kastrullen från plattan och rör ner den hackade vita chokladen till en blank slät smet. Häll upp i en form med bakplåtspapper och låt stelna. Skär sedan i bitar.
Vitaminer
Kände att det var dags för lite vitaminer här på kasern. De bästa av de bästa: mango, ananas och konferenspäron! yumyum.
Söndagsmiddag
Det här gjorde han bra, min man!
